Il Convivio Troiani

Il Convivio Troiani, trent’anni di appassionata ristorazione

Il Convivio apre i battenti nel 1990 a Roma, al 44 di Via dell’Orso, uno degli scorci più belli del centro storico, alle spalle di Piazza Navona. Il locale era un luogo storico che aveva ospitato una delle ultime vere fiaschetterie di Roma, “La Sora Maria”, aperta nei primi anni del ‘900, crocevia di artisti, intellettuali e aristocratici.

Negli anni il sodalizio lavorativo si rafforza, l’attenzione intorno alla realtà del Convivio aumenta e nel 1993 arriva la stella Michelin. Nel 1999 ci trasferiamo a Vicolo dei Soldati 31, in uno spazio ampio e ricco di fascino, dove rinasce Il Convivio Troiani: tre eleganti sale di uno storico palazzo sormontato da un’antica torre dove, si racconta, stavano di vedetta i soldati che nel vicolo erano anticamente acquartierati. Nel 2018 il ristorante viene completamente rinnovato con un concept tutto nuovo ispirato alla storia del rione e alle sue tradizioni più antiche. Da qui che prosegue la storia de Il Convivio Troiani.

 

La cucina, la filosofia, i prodotti; una cucina “di prodotto”

La cucina de Il Convivio Troiani accoglie e riflette questo patrimonio di tradizione e sapore e lo rielabora proiettandolo nel tempo presente. Una filosofia che coniuga tradizione, modernità e naturalezza, fondata su ingredienti genuini che selezioniamo con passione e attenzione grazie al contatto diretto con i produttori e cuciniamo con esperienza, studio rigoroso e creatività. Il risultato è uno stile personale di cucina che possiamo definire “di prodotto”, armoniosa, autentica e meditata, in sintonia con le stagioni e il territorio, in equilibrio fra tradizione e modernità, che non segue le mode ma solo se stessa. Impegnata a comporre piatti sani, che regalano emozioni, sorprese, sensazioni evocative che magicamente fanno parte dei ricordi di chi li assaggia.

Il Convivio sviluppa infatti una ricerca continua sul prodotto attraverso la scoperta e la fidelizzazione di piccoli produttori virtuosi, lontani dalle logiche della grande distribuzione, che grazie alle loro micro-produzioni stagionali, salubri e rispettose della terra, ci danno cibi sani, gustosi e territoriali. Inoltre viene portato avanti anche un approccio più sperimentale e moderno di cucina fusion attraverso lo studio e l’utilizzo di “super food” del mondo, dalla spirulina alle bacche di Goji, oltre che una sensibilità particolare verso prodotti di nicchia e naturali. È questa la nostra filosofia, è questo il messaggio che vogliamo diffondere ai clienti che si siedono alla tavola del Convivio: mangiar bene vuol dire anche mangiar sano.

 

Il mondo del Bio e l’attenzione al naturale

Da settembre 2013 non a caso il Convivio ha scelto di certificarsi con “Conosci il tuo Pasto” dell’Istituto Mediterraneo di Certificazione assegnando un ruolo primario agli alimenti e materie prime biologiche, D.O.P., I.G.P., delle filiere agricole e agro-alimentari che valorizzano l’origine dei prodotti e i metodi di produzione compatibili con l’ambiente. Per questo dal 2013 il nostro ristorante ha scelto di intraprendere la via del biologico, applicata ai nostri prodotti e interamente alla nostra filosofia di cucina: “Green” e naturale. Farine selezionate, pastifici artigianali, formaggi, salumi, oli e ogni dettaglio della nostra linea gastronomica affonda le radici nelle realtà del mondo biologico e biodinamico, fregiando il nostro locale con il riconoscimento – primo ristorante stellato ad ottenerlo – di “Bio Ristorante”, per garantire sempre ai nostri clienti il meglio della qualità a partire dalla scelta del prodotto.

La scelta dei prodotti da anni si rivolge esclusivamente verso i piccoli produttori, lontani dalle logiche della grande distribuzione, che grazie alle loro micro-produzioni stagionali, salubri e rispettose della terra, ci danno cibi sani, gustosi e territoriali. È questa la nostra filosofia, è questo il messaggio che vogliamo diffondere ai clienti che si siedono alla tavola del Convivio: mangiar bene vuol dire anche mangiar sano.

Cosa propone

IL CONVIVIO TROIANI ATTIVA IL SERVIZIO DI FOOD & WINE DELIVERY “IL CONVIVIO A CASA TUA – SCEGLI I TUOI PIATTI”

PROPONIAMO UNA LISTA DI PIATTI CREATI APPOSITAMENTE PER IL FOOD DELIVERY A PREZZI DEMOCRATICI, nel rispetto di tutte le regole governative, realizzati con efficaci tecniche di pastorizzazione e confezionamento, il tutto consegnato da società di fornitura per la ristorazione, quindi in totale sicurezza. Antipasti, primi e secondi da ultimare a casa e consumare subito (Frigo-Forno) oppure dei kit (Food Box) con un limite di scadenza più lungo, creati appositamente con ingredienti sani e biologici per continuare a seguire la nostra filosofia che mai come adesso può essere importante: mangiare bene e sano, con gusto. Anche i vini, che avranno uno sconto del 30% dalla nostra carta che troverete sul sito web. 

CONVIVIO TROIANI A CASA TUA, FORMULA DELIVERY, ECCO COME FUNZIONA:

-CONSEGNA:
Tutti i dettagli sul nostro sito www.ilconviviotroiani.it

-ORDINI:
Contattare telefonicamente il ristorante ai numeri 06 6869432 – 3355248654 per concordare ordini e consegna ed avere tutti i dettagli per il pagamento. Gli ordini, sia per il pranzo che per la cena dovranno essere effettuati entro le ore 12.00 del giorno precedente.

-PAGAMENTO:
Per seguire le direttive ministeriali è gradito il pre-pagamento tramite Pay Pall o in alternativa con contanti alla consegna.

Tutti i dettagli, il menu completo di allergeni e la carta dei vini sul nostro sito web www.ilconviviotroiani.it

Menu Caricati

Zone di consegna

Centro Storico

Tipi di cucina

Non specificata / Italiana

CHIAMA 066869432

Note di consegna

Nessun nota specificata

Posizione

Vicolo dei Soldati, 31, 00186 Roma, RM, Italia

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