Circa due anni fa, ho aperto questa attività con l’intenzione di far conoscere i prodotti della mia terra. Tutti i prodotti sono artigianali, nulla è industriale! Il nostro cavallo di battaglia è rappresentato dai caseari freschi: burrata, stracciatella, ricotta di bovino e di pecora, nodini di bovino e di pecora, fiordilatte..per non parlare del cacioricotta e del caciovallo semistagionato e di quello affinato in grotta. Abbiamo salumi selezionati quali il culatello di Faeto e la mortadella di Martinafranca, e altro ancora. Verdure sotto olio (pomodori secchi, cime di rapa…), olive di varie tipologie tra cui quelle alla bitontina. Pasta tradizionale della nostra cucina, sia secca che fresca (cavatelli, orecchiette, scialatielli….), passata di pomodoro fatta secondo la ricetta tradizionale. Friselle di grano duro e integrali, pucce, mezzaluna, focaccine al rosmarino e baresi, base per la pizza. Taralli fatti a mano sia dolci che salati, biscotti di vari gusto anche senza uova e latte. Vini tipici (Primitivo, Negramaro, Chardonnay) e una serie di birra artigianali.
Al momento abbiamo anche le colombe pasquali artigianali in tre farciture: la classica con glassa di mandorle e scorza di arancia, cioccolato, cioccolato e pera.
In periodi al di fuori “del Coronavirus”, abbiamo attiva la cucina per la preparazione di piatti tipici pugliesi che spaziano dai primi ai secondi, alle verdure rigorosamente di stagione, che arrivano due volte a settimana dal nostro contadino di fiducia, per non parlare poi dei dolci: pasticciotti con crema e amarena/crema e mele cotogne, cheesecake di ricotta con marmellata di mirtilli o frutti di bosco, sbriciolata di ricotta e cioccolato!
Tutto da asporto, ordinabile e eventualmente da consumare da noi in una piccola pausa pranzo. Siamo attrezzati anche per l’aperitivo, ma adesso siamo ovviamente impossibilitati per ovvi motivi.
FILODILATTE è un piccola attività che oltre alla vendita dei prodotti pugliese è divenuta nel tempo anche un luogo di incontro, dove fare due chiacchiere nella pausa pranzo, dove mangiare una puccia farcita (ne abbiamo circa 15 diverse) accompagnandola con una buona birra, o un posticino tranquillo dove fare un aperitivo.
In tempi migliori tutto sarà nuovamente disponibile, per ora ci concentriamo sulla consegna a domicilio (consegna senza nessun costo aggiuntivo) per far conoscere il buono della mia terra!