Bottega Tredici

Bottega Tredici nasce da un’amicizia e da una comune passione per la buona cucina. Roberto Bonifazi, Francesco Brandini e Daniele Gizzi decidono nell’ ottobre del 2018 di dare nuova vita ad un ristorante storico in pieno centro di Roma, tra i vicoli e le bellezze senza tempo si arriva ad un portone di legno consumato dal tempo, che accoglie gli ospiti in una moderna, ma caratteristica “bottega”.
Bottega Tredici, come il numero civico mancante, a significare il riempimento di un vuoto con una proposta di ristorazione innovativa, declinata nei diversi momenti della giornata.
Tredici come il “numero fortunato“ per eccellenza. di forme e colori.
L’esperienza a tavola da Bottega Tredici fa percepire un’ accurata selezione delle materie prime, attraverso il sapore antico della pasta fatta a mano, al gioco sempre nuovo.
La scelta dei migliori fornitori, l’attenta selezione della materia, la lavorazione lunga e minuziosa degli ingredienti, la pasta, il pane e il burro fatti in casa raccontano di un luogo antico con un’anima giovane, dove la tradizione culinaria italiana si sposa con la modernità dei nostri tempi.
Ogni mattina ci vengono consegnate le materie prime fresche: frutta e verdura dallo storico mercato di piazza delle Coppelle. Carne e pesce in arrivo esclusivamente da fornitori selezionati, per garantirne freschezza e qualità.